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El queso Saint Marcellin un queso francés a base de leche de vaca, de pasta blanda y corteza fermentada. Un queso sin duda sorprendente, sobre todo por la finura de su sabor y textura, muy delicado y donde se aprecia la calidad de la leche, la presentación normalmente es en una tarrina de barro, la explicación es lógica ya que en estado de buena afinación el queso es casi totalmente liquido
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