Por Kg 36€
Este Belegen es un queso de leche de cabra pasterizada y de cuajo vegetal, de forma cilíndrica y de talón convexo pronunciado. Su piel blanca, tratada al estilo Gouda mantiene en el proceso de maduración, sobre tablones de madera, la pasta homogénea. Versátil, equilibrado y dulce, olor y aromas de media intensidad y con variados y sutiles registros lácticos. Al alcanzar la maduración deseada se vuelve firme y sedosa la pasta, un agradable contraste entre su carácter fundente y esos pequeños matices de cristalización que van apareciendo en la degustación que lo convierten en un queso deseado y adictivo. Desde los campos de la región Noord Brabant, en la Holanda septentrional, se seleccioan en origen nuestras piezas tipo Gouda de cabra de la raza Saanen, nuestros “belegen” están elaborados con una excelente materia prima y afinados hasta alcanzar su máxima expresión y plenitud organoléptica.
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